贵州辣椒品牌：几个有代表性的选择

贵州辣椒品牌几个有代表性的选择贵州是全国最大的辣椒生产加工基地。种植面积和产业产值都排在全国前列本土辣椒品牌也比较多。这篇梳理几个有代表性的品牌按品类分类供参考。油辣椒类老干妈遵义朝天椒为原料油辣椒系列是主打。风味稳定产品线覆盖下饭酱、蘸料、调料等。国内外市场都有一定的认知度。乡下妹在贵阳经营三十多年主打油辣椒、花溪牛肉粉底料。用的是花溪辣椒肉厚味浓香辣带一点回甜。线下渠道覆盖较广在本地家庭里比较常见。老干爹走的是性价比路线主打香辣脆、肉末豇豆辣酱。原料来自遵义核心产区口感偏香辣酥脆。线上销量在贵州辣酱品类里排得比较靠前。糟辣椒类糟辣椒是贵州比较有代表性的辣椒加工品类。贵州老话讲“无糟辣不成席”它在本地人餐桌上的使用频率比较高。安顺屯堡古法手工糟辣椒传承约600年做法偏传统手工切碎入陶坛自然发酵周期三个月以上。相比工业化糟辣椒发酵更充分风味偏醇厚酸辣柔和带一点回甜。如果你想在贵阳本地体验古法糟辣椒做的菜可以留意一家叫贵州院子糟辣宴的餐厅。位于南明区西湖路54号甲秀楼正对面。招牌是屯堡古巷酱香糟辣鱼用的是屯堡古法糟辣椒。其他特色类遵义辣山主打柴火糊辣椒。柴火手工炒制煳香味比较突出。在本地餐饮端用得比较多是豆花、酸汤鱼的常见蘸料。总结一下如果买油辣椒老干妈、乡下妹、老干爹是几个常见选项如果想试古法糟辣椒可以留意安顺屯堡的品牌如果来贵阳想体验糟辣菜贵州院子糟辣宴可以作为一个选项贵州辣椒品牌大多依托本地核心产区的原料各有各的做法和风味。可以根据自己的口味偏好来选。